Soldera
Vinproducenten Soldera, beliggende i den maleriske Toscana region, nærmere betegnet Montalcino, har opnået en imponerende status gennem en kombination af dyb lidenskab, dedikation til kvalitet og en unik tilgang til vinproduktion.
Gianfranco Soldera - manden bag den legendariske vin havde høje ambitioner for sin vin, da han i 1972 plantede sine vinstokke i den skiferrige undergrund på parcellen Intistieti, og senere på parcellen Case Basse. Her ville Soldera skabe verdens bedste Brunello og udelukkende med en naturlig tilgang til vinproduktionen, hvilket på ingen måde var normen i 1970’ernes Italien, hvor kunstgødning og sprøjtning af markerne var stærkt udbredt.
De to parceller dækker til sammen 16 hektar vinmarker, hvilket er nok til i princippet at kunne producere op mod 60.000 flasker årligt. Dog er fokus på kvalitet så enestående, at høstudbyttet holdes ekstremt lavt, hvorfor der blot produceres mellem 6.000 og 15.000 flasker årligt, afhængigt at årgangens potentiale.
Gianfranco var ikke bange for at tænke anderledes. Han indførte banebrydende teknikker i vinproduktionen, der satte nye standarder for kvalitet og smag. Denne pionerånd og stræben efter perfektion var afgørende for den stigende anerkendelse af Soldera’s Brunello - og sådan fortsatte det i årtier frem.
Betegnelsen Brunello pryder dog ikke længere flasken, da Soldera efter uoverensstemmelser, besluttede at løsrive sig fra konsortiet. En banebrydende, modig og provokerende beslutning, som han manifesterer ved at skrive 100% Sangiovese, fremfor Brunello di Montalcino, på flaskerne.
I december 2012 var Soldera Case Basse desværre udsat for grov sabotage, da en utilfreds medarbejder brød ind i vinkælderen og åbnede hanerne til ti store tønder, og lod mere end 60,000 liter Brunello løbe ud. Skandalen endte med fire års fængsel til gerningsmanden, og et stort milliontab til Soldera. Denne hændelse var en tragedie, der fik 6 årgange til at gå tabt, og ændrede historien for Soldera for altid.
Terroirens magi
En nøglefaktor i Solderas succes er respekten for terroiret. Omhyggeligt udvalgte jordstykker, grundigt markarbejde og et gunstigt mikroklima er afgørende for at skabe druer af højeste kvalitet, der giver vinene deres unikke karakter. Den mineralholdige undergrund giver stokkene en magisk infusion af mineraler, som druerne herefter optager flot.
Håndværk af den gamle skole
Hos Soldera er druerne ikke blot en ingrediens, de er hjertet i hele processen. Hver drue bliver dyrket og håndhøstet med en usædvanlig omhu og opmærksomhed på detaljen. Samtidig har Gianfranco en klassisk tilgang til vinifikation, og en klar overbevisning om hvordan de bedste vine skabes. Eksempelvis tillades brugen af beton ikke, da han mener, at cement ikke er godt for vinen.
Gianfranco Soldera tjekker selv druernes kvalitet undervejs i fremstillingsprocessen, først i markerne, og senere i vineriet, og hos Case Basse gærer man kun i træ. En naturlig proces hvor der ikke tilsættes gær i produktionen.
Den naturlige fremstillingsproces betyder at farven på Soldera Case Basse er mere gennemsigtig i glasset, og adskiller sig fra de mere moderne Brunelloer, hvor barriques og tilsætningsstoffer ofte skaber mørkere vine. Ifølge Gianfranco er Soldera Case Basse den mest rene og korrekte fortolkning af både essensen i Sangiovese druen, Brunello og det omkringliggende terroir. Hvilket er med til at sikre, at Soldera Case Basse kan udvikle sig over årtier - i de bedste årgange i mere end 40 år.