Jacques Selosse

Metodi di produzione di Jacques Selosse

Jacques Selosse è conosciuto per i suoi metodi di produzione unici che lo differenziano dall'approccio tradizionale delle maison di Champagne.

Hanno implementato diverse tecniche innovative e adattamenti per creare Champagne con un carattere e un'espressione davvero unici.

Ecco alcuni dei metodi di produzione chiave che danno il loro contributo agli Champagne eccezionali di Jacques Selosse:

• Coltivazione biodinamica:

  Jacques Selosse si dedica alla coltivazione biodinamica dei propri vigneti.

  Essi adottano un metodo di agricoltura naturale focalizzato sulla preservazione e il rafforzamento della salute del suolo e della biodiversità.

  Applicando i principi biodinamici, cercano di creare una connessione armoniosa tra la vigna, il suolo e il cosmo per ottenere vini in perfetto equilibrio.

• Basso rendimento e raccolta selettiva:

  Per garantire la qualità delle uve, Jacques Selosse sceglie di mantenere il rendimento basso nei propri vigneti.

  Questo comporta il limitare il numero di grappoli su ogni vite per massimizzare la concentrazione e la qualità delle uve.

  Inoltre, praticano una selezione elevata delle uve durante la raccolta, selezionandole a mano in più passaggi per garantire una maturazione ottimale e la qualità.

• Fermentazione naturale:

  Una differenza notevole presso Jacques Selosse è l'uso della fermentazione naturale.

  Invece di aggiungere lievito coltivato alla fermentazione, lo lasciano avvenire spontaneamente grazie all'aiuto dei lieviti naturali presenti sulle uve e nella cantina.

  Questo contribuisce a creare Champagne con aromi e caratteristiche più complesse.

• Uso delle botti di rovere:

  Jacques Selosse utilizza botti di rovere nel processo di produzione, cosa rara per una casa di Champagne.

  Usano piccole botti di rovere invece dei tradizionali serbatoi in acciaio per maturare i loro Champagne prima dell'imbottigliamento.

  Questo aggiunge una dimensione extra di sapore, consistenza e complessità ai vini e contribuisce allo stile più ossidativo per cui Selosse è conosciuto.

• Invecchiamento prolungato sui lieviti:

  Una parte cruciale del metodo di produzione di Jacques Selosse è l'invecchiamento prolungato sui lieviti, noto anche come sur lie.

  Ciò comporta lasciare che lo Champagne riposi sui sedimenti di lievito dopo la seconda fermentazione in bottiglia per un periodo più lungo del solito.

  Questa maturazione prolungata contribuisce a rendere gli Champagne ancora più complessi, cremosi nella consistenza e con lo sviluppo di aromi complessi nel tempo.

Jacques Selosse combina questi metodi di produzione con una cura meticolosa e un impegno a esprimere il terroir e il potenziale delle uve nel miglior modo possibile.

Lo Champagne di Selosse porta un'espressione veramente speciale, caratterizzata da una pienezza e una concentrazione marcate, ma con una mineralità e un'eleganza raffinate.

L'alto contenuto minerale e il suolo ricco di nutrienti della Côte des Blancs conferiscono agli Champagne una freschezza unica, specialmente nel finale. Questa freschezza, quindi, proviene molto meno dall'alta acidità rispetto alla maggior parte degli altri produttori di Champagne.

Le Cuvée di Champagne Jacques Selosse

Jacques Selosse produce diverse cuvée, ognuna con caratteristiche ed espressioni uniche.

Ecco alcune delle loro cuvée più conosciute:

• Initial

  Initial è lo Champagne entry-level della casa e rappresenta un'eccellente espressione dello stile di Jacques Selosse.

  Questo Champagne è prodotto con una combinazione di uve provenienti da diversi vigneti e annate. Initial si caratterizza per la sua freschezza fruttata, complessità e morbida mousse.

• Substance

  Substance è una cuvée prodotta in quantità molto limitate ed è un tributo alla visione e maestria di Anselme Selosse.

  Questo Champagne è prodotto con uve provenienti da vigneti selezionati e matura per un periodo più lungo rispetto a Initial.

  Substance possiede una profondità, un’intensità e una complessità impressionanti.Ha un corpo pieno, una consistenza cremosa e un finale lungo e persistente.

• Millésime

  Millésime è una cuvée creata in annate di qualità eccezionale.Mostra l'abilità di Jacques Selosse nel catturare l'essenza di un'annata particolare e creare uno Champagne che rifletta le caratteristiche uniche di quell'anno.

• Exquise

  Exquise è uno Champagne demi-sec (semisecco) che si distingue per il suo profilo più dolce.

  Questa cuvée è perfetta per chi preferisce Champagne con un tocco di dolcezza e rotondità.Exquise presenta aromi complessi di frutta matura, miele e spezie.Bilancia il gusto in modo elegante tra dolcezza e freschezza, offrendo un'esperienza di sapore ricca e delicata.

Gli Champagne Jacques Selosse si caratterizzano per la loro precisione, complessità e profondità. Esprimono il terroir in modo unico e autentico e hanno una straordinaria capacità di invecchiare ed evolvere.

Sono sia eleganti che potenti, offrendo esperienze di degustazione eccezionali.Con l'impegno di Selosse verso la qualità, l'innovazione e il rispetto del terroir, Jacques e Anselme si sono affermati come una delle case di Champagne più rispettate e ricercate al mondo, nonostante le loro dimensioni microscopiche.

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