Jean-Pierre Guyon - Nuits Saint Georges "Aux Herbues" 2018

100% biodynamisk med meget lavt svovling, fra +60 år gamle stokke. Guyon lader sine vinstokke blomstre vildt og binder topskudene op efter samme metodik som Leroy og Arnoux Lachaux. Domainet er fra 2012 certificeret biodynamisk og arbejdes efter de praksiser i både mark og kælder. 2018'eren er en varm årgang og intensiteten i denne vin er høj. Alligevel formår Guyon at beherske årgangen og holde en flot syre og mineralitet i vinen. Smager godt allerede, men den tålmodige vil blive belønnet ved at give den nogle år i kælderen. Perfekt opbevaret