Eben Sadie Palladius 2016

Wine of the Year, White Blend, Platter's 2020 Wine Fra nogle af de ældste marker på Paardeberg-bjerget i Swartland kommer druerne til Eben Sadies top-hvidvin. Jordbunden byder bl.a. på grus og granit, og druerne kommer alle fra gamle vinstokke, der står som buske. Palladius er sammensat af Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blance, Viognier, Chardonnay, Rousanne, Semilllon, Palomino Fino og flere mindre kendte druer. Druerne høstes i de tidligere morgentimer, inden de sorteres drue efter drue for at finde frem til de helt perfekt modne og rene druer. Siden presses de i en gammel kurvepresse. Efter gæring lagrer vinen på en blanding af ler-amforaer, franske egetræskar og enkelte 600-liters betonkar. Vinen hverken filtreres eller klares, inden den kommer på flaske. Efter 1-2 timer i karaflen åbner vinen sig for alvor med en flot aroma med nuancer af citron, mandel, fersken, gule blomster og kalksten. På tungen er vinen overvældende intens og samtidig letløbende, som kun de største vine. Syren sidder perfekt og holder vinen i fornem balance kombineret med de intense og mineralskprægede smagsnuancer. En unik hvidvin i en vinverden, hvor vinene ligner hinanden mere og mere. Eben Sadie er uddannet og har arbejdet blandt verdens bedste vinmagere. I dag forsøger at han tage vinproduktionen tilbage til et absolut minimum, hvor der ikke manipuleres med terroir og smagsnuancer. Eben Sadies egne ord: "We live in an ever more globalized world where wine permutated to become more alike daily. Within this the notion of terroir is to be lost forever. Wine more than any other produce of agriculture has a specific notion of origin, hence every wine in the world having a "appellation" status. Our goal and aim is for our wines to display the true character of our soils and the vintage factor within any year. This entitles the development of a define sensitivity for the area and the grapes, the biggest notion is to let things go go at time and to rather become an observer and preserver than a "maker". The notion of sense of place is what wines are about and the reason they have fascinated mankind since the very inception." På flasken skriver han: This wine is the product of respect for the cultivation of the land and for natural vinificaation methods. Pofadder forms part of the Old Vine Series, all handcrafted from very old Cape vineyards farmed by The Sadie Family. Utmost care has been taken to preserve the character of the terroir.