Domaine Bonnaire "Cramant Grand Cru", Vintage 2014

Grand Cru chardonnay: “Bonnaire makes textbook Cramant for the sensualist. My private cellar is full of Bonnaire.” -Richard Juhlin i "4000 Champagnes". Stilen er opulent, rig, cremet (ikke Cremant men Cramant!), elegant, tør og lang. Ej rated endnu, men Prestige Vintage i ældre årgange er i top, og domænet er blevet stadig bedre de senere år. Domænet var et af de første til at sælge "slots-Champagne" og ledes nu af 3. generation, Jean-Etienne & Jean-Emmanuel Bonnaire (foto). Huset er den største private ejer i Grand Cru Côte de Blancs, med 22 hektar i Cramant, Avize, Oiry, Mesnil mv. Metoderne er på vej mod økologisk (pt HVE-3), med manuel høst, fuld malo osv. Årgang 2014 var superb for chardonnay med Champagne i mineralsk lækker stil. Lagret på flaske sur lie indtil degorgering januar 2022 og siden på flaske. Flot nu, men kan gemmes 10-20 år. Degorgeret januar 2022, dosage 5 g/l (extra brut). Om vinen: 100% Chardonnay fra Le Bateau and Les Terres de Buisson, to fremragende parceller i Cramant med de ældste vinstokke. Essensen af Cramant i fin balance. Livlig citrussyre og flot mineralitet. Lidt frisk mandel, en anelse brødskorpe og smør. Let kandiseret frugttone signalerer den varme august, hvor kølige nætter holdt syren på plads. Til aperitif, fed fisk, risotto med skaldyr og milde cremede oste. Vil udvikle sig videre i mange år. (som domænet har vist med sine gamle årgange). “Bonnaire’s wines are creamy and opulent, with a sleekly polished richness. In the spectrum of Côte des Blancs champagnes, they tend to be on the generous side rather than the racy one, yet at the same time, they retain a firm structure and an intense minerality that reflects Cramant’s chalky soils. ” — Peter Liem, Champagneguide.net