Dominio de Pingus

Historien om Dominio de Pingus

Dominio de Pingus har en relativt kort historie, men vingårdens rejse til succes er interessant. Vingården blev etableret i 1995 i Ribera del Duero regionen i det nordlige Spanien. Peter Sisseck, som allerede havde en solid baggrund i vinproduktion, var hjernen bag projektet. Han valgte området i Ribera del Duero på grund af dets enestående terroir og potentiale for at producere stor, lagringsværdig vin.

Et interessant kapitel i Dominio de Pingus’ historie skete i forbindelse med frigivelsen af Pingus 1995 (første årgang). Her gik en stor del af flaskerne tabt til søs, da et fragtskib på vej mod USA med 75 kasser Pingus forliste omkring Azorerne i Nordatlanten. Mystikken omkring skibsforliset, og det faktum at den i forvejen begrænsede produktion på 325 kasser pludselig var reduceret med knap 25% var med til at fordoble prisen på Pingus på kort tid. Det var begyndelsen på Pingus kultstatus.

Portræt af Peter Sisseck

Peter Sisseck er en afgørende faktor bag Dominio de Pingus' succes. Han er en passioneret og visionær vinmager, der har dedikeret sit liv til at skabe vin i verdensklasse. Med sine danske rødder og store erfaring fra nogle af de mest anerkendte vingårde i Bordeaux, bragte han en unik tilgang med sig til Ribera del Duero. Han er kendt for sin respekt for naturen, hans fokus på kvalitet over kvantitet og ikke mindst for at udtrykke terroiret i sine vine.

Peter Sisseck har også været en fortaler for biodynamisk vinproduktion. En tilgang der respekterer naturen med fokus på at skabe bæredygtige forhold i vinmarkerne. Dette engagement i omhyggelig jordforvaltning har hjulpet med at skabe sunde vinmarker og ført til en konsekvent høj kvalitet i vinene fra Dominio de Pingus.

Vinene fra Dominio de Pingus

Dominio de Pingus producerer vinene: Pingus, Flor de Pingus, og PSI. Dem kan du læse mere om her:

Pingus

Dette er flagskibet fra vingården og er kendt for sin intensitet og dybde. Pingus er lavet udelukkende af den spanske druesort Tempranillo, også kendt som Tinto Fino i Ribera del Duero. Vinen gennemgår en omhyggelig og tidskrævende høst i hånden, gæres naturligt og lagres på nye franske egetræsfade. Resultatet er en vin med enestående koncentration og kompleksitet, som kun produceres i et begrænset antal af cirka 500 kasser årligt.

Smagsprofil for Pingus:

Farve og bouquet: Pingus har en dyb, næsten blækmørk farve, der vidner om vinenes koncentration. I næsen åbner den sig med komplekse aromaer af mørke bær som solbær og blåbær, blomsteragtige noter og subtile nuancer af vanilje og krydderier fra lagringen på egetræsfade.

Smag: Ved første tår er Pingus intens og fyldig, med en fantastisk balance mellem frugt, syre og tanniner. Smagen af modne bær og subtile mineralske noter forvandles til en vedvarende, silkeblød finish i munden.

Flor de Pingus

Flor de Pingus er en anden ekstraordinær vin fra Dominio de Pingus. Den er mere tilgængelig end Pingus, men mangler ikke kompleksitet. Flor de Pingus er også lavet af Tempranillo druer og har en blødere, mere frugtig karakter. Vinen har stadig den karakteristiske struktur og elegance, som man forventer fra Dominio Pingus. Den årlige produktion af Flor de Pingus ligger på omkring 4000 kasser.

Smagsprofil for Flor de Pingus:

Farve og bouquet: Flor de Pingus har en intens rubinrød farve og en indbydende bouquet af røde bær som kirsebær og hindbær, suppleret med subtile krydrede noter.

Smag: Smagen er fyldig, frugtig og velbalanceret med bløde tanniner og en behagelig syre, der gør vinen velegnet til også at kunne nydes i sin ungdom.

PSI

PSI er skabt af Dominio Pingus i samarbejde med en gruppe lokale vinbønder i Ribera del Duero. Navnet PSI er en henvisning til de første initialer i de involverede landsbyer - "P" for Pesquera, "S" for San Esteban de Gormaz og "I" for Iscar.

Denne vin repræsenterer en unik filosofi hos Dominio de Pingus. I stedet for at fokusere udelukkende på egne vinmarker og produktion, har Peter Sisseck valgt at samarbejde med lokale vinbønder fra nogle af de bedste steder i regionen. Dette har skabt et fællesskab med en gensidig respekt mellem vinproducenterne i området.

PSI er lavet af en blanding af forskellige druesorter, primært Tempranillo, men også med en smule lokale druer som Garnacha og Bobal iblandet. Dette skaber en vin med en dybde og kompleksitet, der afspejler mangfoldigheden i terroiret i Ribera del Duero.

Vinen gennemgår en omhyggelig vinifikationsproces, der inkluderer en lang gæring og modning på franske og amerikanske egetræsfade. Smagen er velbalanceret med bløde tanniner og en behagelig friskhed. Den årlige produktion svinger mellem cirka 10.000-20.000 kasser.

Smagsprofil for PSI:

Farve og Bouquet: PSI har en dyb rubinrød farve, der signalerer dens koncentration og dybde. Ved næsen åbner vinen sig med en kompleks bouquet af røde og sorte frugter som kirsebær, solbær og brombær. Derudover finder man krydrede noter af ristede krydderier, vanilje og subtile mineraler, der tilføjer en ekstra dimension til oplevelsen.

Smag: Vinen har en imponerende smagsprofil, der balancerer frugtighed, tanniner og syre på en meget elegant måde. Smagen af røde og sorte frugter er velintegreret med noter af vanilje og krydderier. Tanninerne er bløde og velafbalancerede, hvilket giver vinen en god volumen, samtidig med at være struktureret. Der er også en behagelig friskhed i vinen, der bidrager til dens store drikkevenlighed.

Produktionsmetoder

Dominio de Pingus har en minimalistisk tilgang til vinfremstilling. De bruger ingen kunstige gærstammer og tilsætter minimalt svovl til vinen. Dette tillader druernes naturlige karakter at skinne igennem i vinene. Deres biodynamiske tilgang og opmærksomhed på detaljer i markarbejdet bidrager også til at skabe vine af højeste kvalitet.

I dag er Dominio de Pingus synonym med nogle af de mest eftertragtede vine fra Spanien. Peter Sissecks vision og ekspertise fortsætter med at bane vejen for Dominio de Pingus' fortsatte succes og udmærker sig som en sand perle i vinverdenen.