Masterclass sul Piemonte
Se potessi scegliere un solo luogo al mondo dove mangiare e bere per il resto della tua vita? Dovresti considerare le colline ondulate delle Langhe per un'infinita avventura di pasta, tartufo bianco, vini Barolo e Barbaresco!
Benvenuti a questa Masterclass di ShareWine, dove daremo uno sguardo approfondito alla regione vinicola del Piemonte situata nel nord-ovest dell'Italia, ai piedi delle Alpi e sopra la splendida costa ligure.
Fatti sul Piemonte
Nonostante Alba sia la città principale della parte più famosa della regione vinicola, due piccoli paesi vicini danno il nome e la storia per cui la regione è diventata famosa nel mondo negli ultimi 30–40 anni. Ossia, Barolo e Barbaresco! E sicuramente ci torneremo a breve.
Tuttavia, in tutto il Piemonte come regione, vengono prodotti annualmente ben 3 milioni di ettolitri di vino. Il 75% di questo è classificato come DOC o DOCG, distribuito su 60 diversi vitigni e origini.
I vini vengono prodotti da varie varietà di uva locale, nei vigneti situati a un'altitudine compresa tra 150 e 450 metri. Tra le varietà a bacca bianca troviamo, tra le altre, Arneis e Moscato, mentre tra le rosse probabilmente conosci Barbera, Dolcetto e Nebbiolo. E forse, potresti conoscere anche alcune varietà leggermente meno note come Pelaverga, Grignolino, Favorita e Freisa, che stanno crescendo in popolarità. Inoltre, c'è una quantità crescente di Chardonnay e Pinot Noir piantati per l'aumentata produzione di spumante metodo classico Alta Langa.
Barolo e Barbaresco
I vini più conosciuti del Piemonte, senza dubbio, sono Barolo e Barbaresco, entrambi prodotti con l'uva Nebbiolo.
Sicuramente ne hai già sentito parlare, ma quanto conosci effettivamente le differenze tra i due in termini di regione, DOCG e tipologia di vino? Hai la possibilità di approfondire in questa Masterclass, dove li esamineremo più da vicino.
Dove avviene la magia
Per etichettare il vino come Barolo, le uve Nebbiolo devono provenire da uno degli 11 diversi comuni, che sono:
Barolo "di Barolo"
Monforte d' Alba
La Morra
Serralunga d'Alba
Verduno
Castiglione Faletto
Diano d'Alba
Grinzane Cavour
Roddi
Novello
Charesco
Inoltre, per diventare Barolo, il vino deve essere invecchiato per un minimo di 38 mesi, di cui 18 devono essere in botti di rovere.
Per etichettare il vino come Barbaresco, le uve Nebbiolo devono provenire da uno dei 4 diversi comuni, che sono:
Barbaresco
Treiso
Neive
San Rocco
Allo stesso modo, per diventare Barbaresco, il vino deve essere invecchiato per un minimo di 26 mesi, di cui 9 devono essere in botti di rovere.
Il Re e i Cru
La piccola uva Nebbiolo dalla buccia sottile è conosciuta nella zona fin dal XIII secolo, e sebbene alcuni agricoltori ne avessero riconosciuto il potenziale già in tempi antichi, fu solo negli anni '80 che molti più produttori iniziarono seriamente a concentrarsi sulla qualità, perfezionando i vini e mostrando l'eccezionale potenziale di questa uva. Ciò portò infine il Barolo a essere sinonimo di "Vino dei Re."
Generalmente, i pendii esposti a sud — orientati verso sud-est, sud e sud-ovest — sono piantati con Nebbiolo, poiché questo è un requisito per l'uva per essere qualificata nella produzione di vini Barolo o Barbaresco DOCG.
La prima mappa ufficiale del sistema dei Cru di Barolo fu introdotta nel 1934. Tuttavia, fu seguita da una versione ampliata creata dall'enologo Renato Ratti negli anni '60. Nel 2010, venne istituita la classificazione ufficiale di questi cru. "Cru" si riferisce a ciascuno dei vigneti individuali all'interno degli 11 comuni in cui è consentita la produzione di Barolo. Tra i cru più rinomati vi sono Cannubi, Vignarionda, Monvigliero e Bussia.
Caratteristiche
Sia Barolo che Barbaresco sono vini complessi che non possono essere eccessivamente generalizzati. Fattori come i diversi tipi di suolo, i microclimi e i vari cloni di Nebbiolo presenti in queste zone contribuiscono a una significativa variazione stilistica. I vini possono variare da più leggeri e accessibili nei loro primi anni a estremamente potenti con frutta intensa e una struttura tannica più robusta.
Tuttavia, se si volesse fare un'affermazione generale, il Nebbiolo è un'uva con alta acidità e tannini, e i suoi sapori intensi e la complessa palette aromatica conferiscono a questi vini un eccezionale potenziale di invecchiamento.
Classico o Cru?
Sebbene gli 11 comuni di Barolo e i 4 comuni di Barbaresco siano divisi in sottozone (cru), l'approccio non è sempre stato quello di produrre vini da un singolo vigneto. Oggi questa è la tendenza predominante, ma tradizionalmente la maggior parte dei produttori miscelava vini provenienti da diversi vigneti singoli per creare un vino più equilibrato e coeso, un "Classico."
Se osservi la maggior parte delle tenute di Barolo o Barbaresco oggi, hanno continuato questa tradizione, e sebbene i vini da singolo vigneto siano spesso considerati più prestigiosi, la maggior parte dei produttori considera il loro "Classico" o "Normale" come il fiore all’occhiello della tenuta.
Tuttavia, pochissimi produttori realizzano esclusivamente un Classico — il più storico e famoso è Bartolo Mascarello. Questo non perché la famiglia non coltivi vino in vari cru, ma perché rimane fedele alla filosofia tradizionale dell'assemblaggio.
Non più un semplice “underdog”
In contrasto con il Barolo definito "re", il Barbaresco è spesso stato definito la "regina" del Piemonte. Questa caricatura derivava originariamente da una percezione di differenza di qualità tra le due aree e dall’idea che i vini di Barolo fossero più potenti e maschili, mentre i vini di Barbaresco fossero più leggeri e femminili.
Tuttavia, questa è una visione esagerata, che noi di ShareWine certamente non condividiamo. I migliori produttori di Barbaresco hanno dimostrato da tempo che i loro vigneti contribuiscono anche a creare alcuni dei vini assolutamente migliori del Piemonte.
Ci sono molti esempi di ciò, ma è impossibile ignorare produttori come Roagna, Gaja e Bruno Giacosa, vere leggende del Barbaresco che non dovrebbero mai essere messe in secondo piano.
L'era modernista e tradizionalista
E quando si parla di generalizzazioni, c'è una distinzione che, in molti modi, è diventata sinonimo di Piemonte e in particolare di Barolo: i modernisti contro i tradizionalisti.
Questo dibattito filosofico ha diviso i produttori della regione in due schieramenti per decenni, sebbene ultimamente si sia significativamente attenuato.
In breve, riguardava un certo numero di produttori, guidati da nomi illustri come Elio Altare e Renato Ratti, che negli anni '80 cercarono ispirazione per rendere i loro vini più accessibili e in linea con alcuni degli stili popolari dell'epoca, come i vini della Borgogna.
Per ottenere tali risultati, introdussero metodi come rotofermentatori, tempi di estrazione più brevi durante la fermentazione e l'uso di barriques invece delle tradizionali grandi botti. Ciò creò un notevole scalpore, facendo guadagnare loro il soprannome di “modernisti” o “Barolo Boys.”
Anche produttori come Roberto Voerzio, Chiara Boschis, Elio Grasso, Clerico e Vietti si unirono a questo movimento.
Con il tempo, tuttavia, la “guerra” iniziale tra modernisti e tradizionalisti si è placata. Oggi, il conflitto è in gran parte risolto. Per quanto riguarda i metodi di produzione, molti produttori ora prendono i migliori elementi da entrambi gli approcci.
Ciò significa che in molte cantine oggi non si segue rigorosamente né esclusivamente l’uso di botti né quello di barriques. Un esempio notevole è come Roberto Voerzio e Chiara Boschis integrino tecniche di entrambe le tradizioni nelle loro cantine.
Le migliori annate della storia
Negli anni '90, diverse annate straordinarie hanno contribuito a elevare i vini di Barolo e Barbaresco, creando una maggiore domanda soprattutto dagli Stati Uniti.
Nel corso dei decenni, ci sono state molte annate eccezionali per questi vini. Tra le più notevoli, con una qualità eccellente e un grande potenziale di invecchiamento, ci sono:
2019
2016
2013
2010
2004
2001
1999
1996
1989
1982
1978
1970
1964
Questi anni sono ampiamente considerati quelli che hanno prodotto alcuni dei vini più straordinari in termini di complessità, struttura e capacità di invecchiare con grazia nel tempo.
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