Jacques Selosse

Produktionsmetoderne hos Jacques Selosse

Jacques Selosse er kendt for deres unikke produktionsmetoder, der skiller sig ud fra traditionelle Champagnehuses tilgang. De har implementeret flere innovative teknikker og tilpasninger for at skabe Champagne med en helt unik karakter og udtryk. Her er nogle af de vigtigste produktionsmetoder, der er medskabende af Jacques Selosses enestående Champagner:

• Biodynamisk dyrkning

  Jacques Selosse er dedikeret til biodynamisk dyrkning af husets marker. De praktiserer en naturlig landbrugsmetode, der fokuserer på at bevare og styrke jordens sundhed og biodiversitet. Ved at anvende biodynamiske principper søger de at skabe en harmonisk forbindelse mellem vinstokken, jorden og kosmos for at opnå vine i perfekt balance.

• Lavt udbytte og selektiv høst

  For at sikre kvaliteten af deres druer vælger Jacques Selosse at holde høstudbyttet lavt i vinmarkerne. Dette indebærer at begrænse antallet af drueklaser på hver vinstok for at maksimere druernes koncentration og kvalitet. Derudover praktiserer der høj selektering af druerne ved høst, hvor de håndplukkes over flere omgange for at sikre optimal modenhed og kvalitet.

• Naturlig gæring

  En markant forskel hos Jacques Selosse er deres brug af naturlig gæring. I stedet for at tilføje kultiveret gær til gæringen, lader de gæringen ske spontant ved hjælp af naturligt gær, der findes på druerne og i vinkælderen. Dette bidrager til at skabe Champagner med mere komplekse aromaer og karakteristika.

• Brug af egetræsfade

  Jacques Selosse anvender egetræsfade i deres produktionsproces, hvilket er usædvanligt for et Champagnehus. De bruger små egetræsfade i stedet for de traditionelle ståltanke til modning af deres Champagner inden de flaskes. Dette tilføjer en ekstra dimension af smag, tekstur og kompleksitet til vinene og medvirker til den mere oxidative stil som Selosse er kendt for.

• Lang modning på bærmen

  En afgørende del af Jacques Selosses produktionsmetode er den langvarige modning på bærmen, også kendt som sur lie. Dette indebærer at lade Champagnen hvile på gærresterne efter andengæringen i flasken i længere tid end traditionelt. Denne forlængede modningsperiode bidrager til at Champagnerne opnår endnu større kompleksitet, cremethed i teksturen og udvikling af komplekse aromaer over tid.

Jacques Selosse kombinerer disse produktionsmetoder med omhyggelighed og en stræben efter at udtrykke terroiret og druernes potentiale på bedst mulig vis. Champagne fra Selosse bærer et helt særligt udtryk. På en gang karakteriseret ved en udtalt fylde og koncentration, men samtidig med en super forfinet mineralitet og elegance. Netop mineraliteten er særkende for husets Champagner, og noget Anselme har stort fokus på at fremhæve i sine vine. Den høje mineralitet og næringsrige jord i Côte des Blancs giver Champagnerne en særlig friskhed – især i afslutningen. En friskhed som dermed i langt mindre grad kommer fra høj syre sammenlignet med de fleste andre Champagneproducenter.

Jacques Selosse Champagne cuvéer

Jacques Selosse producerer flere forskellige cuvéer, der hver især har deres unikke karakteristika og udtryk. Her er nogle af deres mest kendte cuvéer:

• Initial

  Initial er husets indgangsniveau eller såkaldt entry level Champagne og repræsenterer et fremragende udtryk for Jacques Selosses stil. Denne Champagne er lavet med en kombination af druer fra forskellige marker og årgange. Initial er præget af sin friske frugtighed, kompleksitet og bløde mousse.

• Substance

  Substance er en cuvée, der er produceret i meget begrænsede mængder (knap 3,000 flasker per år) og er en hyldest til Anselme Selosses vision og håndværk. Denne Champagne er lavet af druer fra udvalgte marker og modnes over længere tid end Initial. Substance besidder en imponerende dybde, intensitet og kompleksitet. Den har en fyldig krop, cremet tekstur og en lang, vedholdende finish.

• Millesime

  "Millésime" er en cuvée, der er skabt i årgange med exceptionel kvalitet. Den viser Jacques Selosse's evne til at fange essensen af et bestemt år og skabe en champagne, der afspejler det års unikke karakteristika.

• Exquise

  Exquise er en demi-sec (halvtør) Champagne, der skiller sig ud med sin sødere profil. Denne cuvée er perfekt til dem, der foretrækker Champagner med lidt mere sødme og rundhed. Exquise har komplekse aromaer af modne frugter, honning og krydderier. Den balancerer smagen elegant mellem sødme og friskhed og tilbyder en rig og delikat smagsoplevelse.

Jacques Selosses Champagne er karakteriseret ved præcision, kompleksitet og dybde. Champagnen udtrykker terroiret på en unik og autentisk måde og har en bemærkelsesværdig evne til at lagre og udvikle sig. Champagne fra Selosse er både elegant og kraftfuldt og en enestående smagsoplevelser.

Med Selosses engagement i kvalitet, innovation og respekt for terroir har Jacques og Anselme cementeret sig som et af de mest respekterede og eftertragtede Champagnehuse i verden, trods deres mikroskopiske størrelse. Jacques Selosse Champagne er en sand bucket-list vin for enhver Champagne elsker. Her på ShareWine finder du ofte de sjælden Selosse Champagner til salg på auktion fra private samlere.