Q&A

"Hvordan startede interessen for vin?"
Den startede som vindrikker! og derigennem begynde at udforske vinens verden, der i begyndelsen var et helt ubeskrevet blad for mit vedkommende, da vi aldrig har drukket vin i familien på et nørdet plan. Jeg startede derfor fra scratch og tog også ud og besøgte mange vingårde i udlandet i takt med at interessen voksede.

"Hvornår endte du så pludselig selv med at blive vinbonde?"
Jeg har en god ven på Lolland, som havde 100 Rondo (druesort) planter, som han ikke selv ønskede at dyrke. Det gjorde jeg så, og efter første sæson slog det mig hvor nemt det faktisk var at lave et kvalitetsprodukt. Dét tændte mig! og fik mig til at tænke, hvad man så ikke kunne opnå, hvis jeg selv kunne vælge alt fra marken til druesort og metoderne. Derfor begyndte vi at drømme, kigge ud af og lede efter egnede marker i andre områder.

"Er I så kommet i mål med de drømme?"
Det er vanskeligt at starte en vingård i et nyt land uden vinmarker. Dansk vin er lidt et marathon, da man skal starte med at plante stokkene. Det går de første mange år med. Nu går vi ind i 14. sæson (2024) og der er bestemt fortsat mange drømme for projektet.

"Dyrker i fortsat Rondo?"
Da vi selv skulle i gang med at plante fandt jeg ud af, at man kan modne Pinot Noir i Danmark. En klon der hedder Précoce, som nogen måske kender som Frühburgunder dyrket i Tyskland, men oprindeligt faktisk stammer fra Bourgogne. Dér stoppede min interesse for at dyrke noget som helst andet. Derfor er vores vine lavet på denne drue.

"Hvad er du inspireret af?"
Når man laver Pinot Noir kommer man jo ikke udenom at se mod Bourgogne. Det har aldrig været målet at lave en decideret Bourgogne look-alike vin, men jeg har meget stor respekt for at man har forfinet denne vintype dernede gennem mange, mange hundrede år. Dertil sagt så går vi jo meget konkret ind i processen og justerer i forhold til vores egen smag og hvordan druen opfører sig under de forhold vi har i Danmark.

"Hvad har overrasket dig mest på rejsen med at skabe NJORD?"
At vi faktisk ikke har de helt vilde smagsudsving grundet klimaet fra årgang til årgang. Jeg havde forestillet mig da vi startede, at der kunne opstå større problemer ift. at modne druerne. Men det har jeg fundet ud af, har meget at gøre med, at denne druesort modner meget tidligt og derfor er smagsmæssig moden også i kolde år.

"Hvilken vinoplevelse har overrasket dig mest?"
Jeg har engang smagt en meget gammel flaske Bourgogne - vi taler MEGET gammel, hvor frugten faktisk stadig var pivfrisk og livlig. Det stridte imod alt hvad jeg tidligere havde lært om vins udvikling.

"Er du på jagt efter bestemte vine til kommende oplevelser?"
Hvis man samler specifikke producenter, så vil man jo altid have kongeårgangene. Men generelt er jeg nok mest den opdagelsesrejsende type, der skuer fremad med åbne øjne. Jeg jagter sjældent vine, jeg allerede har smagt. Heller ikke selvom det var en stor oplevelse.