Q&A

"Hvad betyder vin for dig?"
Jeg tror godt man kan sige, at vin den dag i dag fuldstændig har indtaget mit liv. Jeg tænker på vin, jeg drømmer om vin, jeg anmelder vin og smager rigtig meget vin. Jeg rejser så meget som overhovedet muligt til vinområder. Tager til mange Masterclasses og læser om vin hver evig eneste dag. Vin i sin helhed er simpelthen krøbet ind under huden på mig, og jeg kan ikke slippe det. Vin handler jo i høj grad også om alt det der ligger udenom. Om kultur, geologi og de mennesker der laver det. Og for mig jo i høj grad også om hvem jeg drikker den med.

"Hvad har været din bedste vinoplevelse?"
Det er jo et umuligt spørgsmål at besvare, for det jeg svare i dag vil muligvis ikke være det samme i morgen. Men hvis jeg skal vælge én oplevelse, så må det være Giacomo Conterno's Barolo Monfortino i årgang 2005. Det var både helhedsoplevelsen sammen med den person, jeg oplevede den med. Og oplevelsen af at smage en vin, der var ekstremt kompleks, der bare blev ved med at udvikle sig og jeg følte jeg blev suget ind i en anden dimension og nærmest bare levede og åndede i momentet af det her glas vin.'

"Hvad har været din skøreste vinoplevelse?"
Altså de aller skøreste vinoplevelser er nok dem der ikke helt tåler dagens lys haha. Men jeg kan huske en rigtig sjov oplevelse fra Champagne, hvor jeg var på tur med nogle rigtig gode venner. Vi var nede for at besøge Marguet, som er en biodynamisk vinmager. Det var fuldmåne, så han havde rigtig travlt med at flaske og derfor blev det et meget kort og lidt skuffende besøg.. Vi går derfor over og banker på hos naboen som er Paul Dethuné - det er hans kone Sophie Dethuné, der åbner døren. Hun virker også lettere irritereret og siger vi kan få en halv time. Vi tænker "rolig nu, lad os lige komme ind, så går det hele nok". Det gør vi så og finder hurtigt en rigtig god kemi heldigvis. Det ender med at være et besøg der ender med at vare adskillige timer. Et godt stykke inden skal hun åbne en flaske og dét gjorde hun altså med manér. Ikke de Sommelier-åbninger vi ellers havde oplevet rundt omkring. Hun skyder proppen henover hovederne på os, og imens vi sidder og måber, kigger hun drillende på os og siger "det er mit hus, det er min Champagne, jeg åbner den lige som jeg har lyst til - og én ting kan jeg forsikre jer.... det skal IKKE være kedeligt!". Vi var helt flade af grin. Det er faktisk noget jeg har taget med mig efterfølgende. Både i forhold til, at vindrikning jo ikke skal være sådan en andægtig forestilling, hvor man drikker vinen helt ærbødigt. Det skal jo være sjovt og spændende. Så det har jeg taget med mig. Man må gerne gøre det lidt barnligt og bare fyre proppen rundt i lokalet. Ja ja, så spiller man lidt, men æv bæv, så må man jo åbne en ny flaske... ;-) Det er et minde jeg tager med mig! Derfor åbner jeg altid Champagne på Sophie Dethuné-manér!

"Har du en vinoplevelse, du gerne ville genopleve?"
Jaarh, der er mange oplevelser, jeg godt gad kunne opleve igen. Men jeg husker særligt én aften, hvor jeg var sammen med to af mine venner. Vi stod på en villavej med en flaske Haut-Brion 1994, hvor efter vi havde åbnet den, gik det op for os, at vi ikke havde nogle vinglas... Så vi vælger simpelthen i mangel at drikke den af flasken. Det var en super god vin, og en rigtig dum måde at drikke den vin på. Men altså, vi havde en fest over det og dét gad jeg virkelig godt opleve igen. Måske med et par glas næste gang dog..

"Hvem er din favoritproducent?"
Hvis jeg skal vælge én, så må det være Barolo-producenten Giacomo Conterno. Hans vine har jeg gennem mange år vendt tilbage til og det er jeg sikker på, jeg vil blive ved med gennem mange år i fremtiden. Det er jo vine som kan holde for evigt. Han laver møg hamrende gode vine, der bare er klasser bedre end det meste andet.

"Har du en guilty pleasure inden for vin?"
Altså min guilty pleasure er nok Mosel Riesling i sådan en Kabinett / Feinherb stil. Der er faktisk ingen af mine vinvenner, der rigtig gider drikke det. Men jeg synes bare, at når sådan en flaske lige bliver trukket ud af køleskabet, så er det bare møg læskende. Nærmest som en læskedrik for voksne.

"Hvad står der på din vinøse Bucket-liste?"
Der står helt specifikt en flaske Armand Rousseau Le Chambertin i årgang 2014. Det er den fordi den årgang allerede har nået at udvikle sig lidt. Og så synes jeg den årgang drikker vanvittigt flot lige nu. Den er lidt i den kølige stil og jeg synes slet ikke den har fået den respekt, den burde".

"Hvilket vinområde har overrasket dig mest?"
Jeg har været i Sydafrika for nyligt. Det var ekstremt spændende, grundet kombinationen af Europæisk historie i et meget eksotisk land, der har vinområder som producerer vanvittig god vin, som man kan stå og nyde ude på vingårdende alt imens der løber zebraer ned af bakkerne omkring en. Det er altså en helt vild oplevelse, som man bare ikke får i Europa.

"Hvad er et must for nye vinelskere at udforske?"
Er man ny inden for vin, så vil jeg sige hvid og rød Bourgogne! Det er bare must at kende og udforske efter min mening!

"Har du også et staldtip til nørderne?"
Er man lidt mere garvet og søger nye afkroge af spændende vine, så vil jeg sige Timorasso fra Colli Tortonesi i Derthona, Piemonte. Den drue kan noget helt specielt. Den har været glemt i mange år, men er bestemt på vej retur med mange af de store Barolo producenter, der har kastet sig over druen og allerede laver tårnhøj kvalitet. Den har en vanvittig struktur i munden, en syre med knald på og det jeg er allermest vild med er dens saltede mineralitet. Føles nærmest som at sidde og sutte på små aromatiske saltkrystaller. De kan gemmes i mange år og drikkes helt ung. Det er altså en drue og et område, der virkelig rykker!

"Hvad har været dit bedste fund på ShareWine?"
Jamen det har været en flaske Armand Rousseau Le Chambertin 2014 haha! Min bucket-list vin, som jeg har købt sammen med nogle venner og den glæder vi os bare enormt meget til at smage!